要保證農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量，不僅要在運(yùn)輸環(huán)節(jié)下工夫，同時(shí)要提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工能力，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入物流環(huán)節(jié)前的高品質(zhì)。

　　農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志，是一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，是保證國(guó)民營(yíng)養(yǎng)安全健康的民生產(chǎn)業(yè)。為此，中央財(cái)政自2012年開(kāi)始啟動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)資金投入農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工環(huán)節(jié)，用于示范推廣初加工技術(shù)裝備，目前在馬鈴薯、蘋(píng)果、胡蘿卜等多個(gè)產(chǎn)業(yè)中已取得了顯著效果。

　　在農(nóng)產(chǎn)品加工方面很多技術(shù)的應(yīng)用也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸帶來(lái)了巨大的便利。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究目前研發(fā)了一種新型的蔬菜類(lèi)休閑食品精深加工技術(shù)，這種技術(shù)與目前普遍采用的烘干和冷干技術(shù)不同，能夠完整的保持蔬菜水果的外形和大部分營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)效率更高、耗能更低，經(jīng)過(guò)這樣加工過(guò)后的蔬果就可以得到長(zhǎng)時(shí)間的貯存。