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我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展全貌

來源:冷鏈生鮮預(yù)制菜最前線 | 2022-07-29 11:18

   在國外,許多國家都建立了專門的農(nóng)業(yè)低溫物流中心,并將其作為一個專業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)來管理,通過政府的政策扶持以及市場的調(diào)節(jié)作用來促進(jìn)本國的農(nóng)產(chǎn)品流通。而在中國,由于缺乏相關(guān)的法律法規(guī),導(dǎo)致很多企業(yè)沒有意識到這一點,從而無法保證其利益。所以我們應(yīng)該借鑒其他國家的經(jīng)驗教訓(xùn),結(jié)合自身實際情況,制定出適合企業(yè)自身發(fā)展的策略。

  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概述

  01

  冷鏈物流的基本原理

  冷鏈物流的基本原理是,在低溫環(huán)境下食品從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)中,通過溫度的變化和質(zhì)量的好壞,來實現(xiàn)對其的調(diào)節(jié)和控制。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流的要求:

  (1)運(yùn)輸過程中的時效性。在整個的物流活動當(dāng)中,從原料的采集、加工、包裝、裝卸搬運(yùn)等,到產(chǎn)品的運(yùn)送及分銷都需要全程保持在一個恒定的溫控范圍內(nèi)。

  (2)配送時效性。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特殊性質(zhì),要求其配送必須要保證及時,這就對配送的速度提出了更高的要求。我國目前的生鮮電商市場,基本上都是采用小批量的方式進(jìn)行運(yùn)作,因此對于時間的要求更加嚴(yán)格。

  (3)成本價格低廉。與普通商品相比,它所需的勞動力較低,這也是它的優(yōu)勢所在。因為生鮮電商的交易額度比較高,所以它的利潤率也相對較高。

  02

  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點

  目前,我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展呈現(xiàn)出多樣化的特點。首先,是以生產(chǎn)和消費為導(dǎo)向的冷鏈物流。

  其主要特征表現(xiàn)在運(yùn)輸?shù)臅r間短,成本低損耗小,不易腐爛,安全性高,但也有一定的風(fēng)險性。

  其次,是以產(chǎn)地市場為中心的冷藏配送。其突出的優(yōu)勢就是可以實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的低溫儲存,從而保證了食品的質(zhì)量安全,使消費者的購買欲望得到滿足。

  最后,是以第三方的冷藏車為主要的物流方式。它具有專業(yè)化的服務(wù)能力,能夠提供全程的溫度控制,并且在包裝上也有著嚴(yán)格的要求。

  而在近幾年,隨著人們對生活水平的追求越來越高,對生鮮產(chǎn)品的需求量也隨之增加,同時由于人民的健康意識逐漸增強(qiáng),使得生鮮電商的發(fā)展迅速,并成為了新的增量產(chǎn)業(yè)。

  03

  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的分類

  一是冷凍冷藏產(chǎn)品。生鮮類農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中需要經(jīng)過低溫保存,才能保證新鮮度。而在這一階段,對溫度的要求就比較高,因此對儲運(yùn)條件的要求也就更高。

  二是易腐品。這類物品一般是放在冰箱里,保質(zhì)期較短,所以要注意保鮮和防腐。

  三是易變質(zhì)品。這類農(nóng)產(chǎn)品的價值相對較低,容易受到自然環(huán)境的影響而發(fā)生損耗。

  這類農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)多,成本高,要從產(chǎn)地到消費者手中,這期間的費用也是非常巨大的;同時,這類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題也會直接導(dǎo)致價格上升。

  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀分析

  在我國,冷鏈物流的發(fā)展起步較晚,但隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們生活水平的提高和對食品安全的重視程度逐漸加深,對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求也越來越大,而在這其中,生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)是最重要的一環(huán)了。

  我國的冷鏈物流體系尚處于初級階段,在市場競爭中缺乏競爭力,因此要想在激烈的角逐中取得優(yōu)勢,就必須要有一個完善的、高效的、現(xiàn)代化的冷鏈物流系統(tǒng)。雖然近幾年中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和消費總量在迅速增長,但由于農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性和地域性等特點,導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的價格波動較大,加上農(nóng)產(chǎn)品的易腐爛等特性,使得其對運(yùn)輸?shù)臅r效性提出了更高的標(biāo)準(zhǔn);此外,為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量與安全,消費者也開始更加關(guān)注生鮮類產(chǎn)品的品質(zhì)與新鮮程度,從而使流通環(huán)節(jié)的成本大大增加。

  01

  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的管理狀況

  由于我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善,導(dǎo)致了冷鏈物流的管理水平低,在運(yùn)輸過程中損耗大,效率低下,從而影響到了產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)。企業(yè)缺乏專業(yè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才。一些企業(yè)為了節(jié)約成本,只注重眼前利益,不考慮長遠(yuǎn)的發(fā)展問題,使得整個行業(yè)的素質(zhì)普遍偏低,無法適應(yīng)市場的需求。

  02

  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的銷售狀況

  從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道來看,主要是通過超市、農(nóng)貿(mào)市場、便利店和小賣部等進(jìn)行銷售。我國的農(nóng)民大多數(shù)是以家庭經(jīng)營的方式來從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種植和生產(chǎn),由于農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施的落后,以及缺乏專業(yè)的技術(shù)人員與經(jīng)驗,使得這些地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢,甚至停滯不前。在很多大城市中都有專門的果蔬交易中心,可以將新鮮的果蔬運(yùn)到各零售商,這樣就大大的降低了運(yùn)輸成本,也減少了損失。

  03

  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的運(yùn)輸方式

  一是冷鏈物流運(yùn)輸。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費過程中,對溫度的要求比較高,這就需要對其進(jìn)行低溫控制。在這個環(huán)節(jié)中,最主要的就是要保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。要想實現(xiàn)這一目的,就必須要采用先進(jìn)的技術(shù)手段來保證其品質(zhì)。二是冷藏車。對于普通的農(nóng)戶來說,他們一般都是使用傳統(tǒng)的方法來儲存食物,但是隨著社會的發(fā)展與科技的進(jìn)步人們的生活水平也不斷提高,所以對食品的保鮮的需求也越來越大。新型的保溫車輛具有自動的調(diào)節(jié)功能,能夠根據(jù)不同的天氣情況,采取適宜的措施及時調(diào)整包裝,從而使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期延長,這樣既能節(jié)約成本,又能提高效率。目前我國的一些城市已開始使用,并逐步向全國推廣。

  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流影響因素

  我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的影響因素有很多,其中主要的影響因素有:

  (1)政策因素。國家政府對冷鏈物流的重視程度不夠,相關(guān)法律法規(guī)不健全,基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善,沒有形成完整的體系和機(jī)制,導(dǎo)致我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)多且混亂,難以實現(xiàn)規(guī)模化運(yùn)作。

  (2)市場因素。一是農(nóng)產(chǎn)品的需求量大,但由于缺乏有效的供應(yīng)渠道,造成了大量的浪費。二是農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性強(qiáng),對運(yùn)輸?shù)囊蟾撸@就需要建立相應(yīng)的配送中心,以滿足不同的消費人群。三是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)地和加工基地,這也是一個重要的環(huán)節(jié),但在中國的一些地方,因為交通設(shè)施落后,農(nóng)民無法及時獲得此類信息,從而影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。四是農(nóng)業(yè)的分散性,加上農(nóng)村勞動力的素質(zhì)較低,使得農(nóng)產(chǎn)品的損耗率較高。這些都是制約生鮮電商的發(fā)展瓶頸。在冷鏈物流的過程中,必須要有專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行管理,才能保證整個系統(tǒng)的正常運(yùn)行。

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  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展趨勢

  (1)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化。我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和消費量都在不斷增長,但由于受自然條件的限制和市場價格的影響等因素,導(dǎo)致了其在運(yùn)輸過程中的損耗率較高,這也是制約了其發(fā)展的重要原因。因此,要想使冷鏈物流的成本得以降低,就必須要加快對冷鏈物流的建設(shè)力度,從而實現(xiàn)對產(chǎn)品的保值增值。

  (2)流通環(huán)節(jié)多,效率高,信息化程度要求更高。建立健全的信息平臺,為提高整個供應(yīng)鏈的運(yùn)作速度,需要構(gòu)建一個完善的信息系統(tǒng)來進(jìn)行管理。通過信息技術(shù)的應(yīng)用與推廣,可以有效提升企業(yè)的競爭力與經(jīng)濟(jì)效益,同時也能促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。

  (3)配送中心功能更加強(qiáng)大。現(xiàn)代化水平的需求增加,配送體系的逐步規(guī)范,使得配送的流程變得簡單,這就為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供了保障。另外還應(yīng)加強(qiáng)食品的保質(zhì)期,減少不必要的浪費與損失。通過以上分析,可以看出生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流轉(zhuǎn)過程中存在著許多問題,如易腐、易變質(zhì)等,這嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的質(zhì)量和消費者的滿意度,因此需要對其進(jìn)行改進(jìn),才能提高其價值。

  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展建議

  (1)加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),建立完善的冷藏運(yùn)輸體系,實現(xiàn)“無縫化”配送。

  (2)加快冷鏈物流的技術(shù)創(chuàng)新,開發(fā)新的制冷設(shè)備,采用先進(jìn)的制冷系統(tǒng),保證食品的新鮮程度。

  (3)加大對第三方物流企業(yè)的扶持力度,鼓勵大型的第三方物流公司的發(fā)展與壯大,并給予一定的政策支持。

  (4)政府應(yīng)出臺相關(guān)的法律法規(guī),規(guī)范市場秩序,為生鮮電商的發(fā)展創(chuàng)造一個良好的環(huán)境;同時,也要引導(dǎo)社會資本投資,積極培育專業(yè)的人才隊伍,為我國的生鮮電商提供強(qiáng)有力的支撐和保障。只有這樣,才能夠使我國的農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的整個環(huán)節(jié)都能做到“無縫化”的服務(wù)水平。

  結(jié)語

  綜上所述,中國是一個農(nóng)業(yè)大國,但人口眾多,人均耕地面積少,我國農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)量和消費量都低于世界的平均水平,對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求就更加迫切。而在這一背景下,冷鏈物流的發(fā)展就顯得尤為重要。


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