近年來，食品安全問題的頻繁發(fā)生對遼寧省經(jīng)濟發(fā)展與社會穩(wěn)定產(chǎn)生了較大的影響，食品在種植、生產(chǎn)加工、儲存、流通、銷售等各個環(huán)節(jié)，都需要物流配送活動的有力支撐來實現(xiàn)其物資在實體的轉(zhuǎn)移。食品物流配送服務(wù)水平的高低，在一定程度上體現(xiàn)并決定著食品行業(yè)的核心競爭力。因此，切實推進(jìn)現(xiàn)代物流配送的發(fā)展，同時降低行業(yè)經(jīng)營管理成本，使物流配送成為食品行業(yè)不可缺少的重要組成部分，是實現(xiàn)食品行業(yè)發(fā)展的重要舉措，也是整個零售行業(yè)發(fā)展的必然要求。加快建立完善的食品物流配送體系對遼寧省零售業(yè)的發(fā)展和企業(yè)的經(jīng)營和管理都有著重大的理論價值和現(xiàn)實意義。

　　一、食品物流配送體系的基本構(gòu)成

　　食品物流配送體系主要由食品物流配送作業(yè)系統(tǒng)和食品物流配送信息系統(tǒng)兩部分組成。前者為實現(xiàn)物流配送體系的有效運行提供了重要基礎(chǔ)，是實現(xiàn)食品物資實體流動的核心部分;后者能夠在整個體系的運行過程中提供實時跟蹤以及系統(tǒng)信息反饋，是整個食品物流配送體系的有力支撐。因此，遼寧省建設(shè)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和市場化的食品物流配送體系，就應(yīng)著力加強食品物流配送體系的軟、硬件建設(shè)與投入力度。

　　二、構(gòu)建食品物流配送體系

　　(一)物流配送作業(yè)系統(tǒng)

　　食品物流配送作業(yè)系統(tǒng)是涵蓋了食品從種植、生產(chǎn)、加工、儲存、分揀、配裝、流通、銷售到供給消費者的全程網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，具體包括運輸作業(yè)子系統(tǒng)、倉儲作業(yè)子系統(tǒng)、裝卸搬運作業(yè)子系統(tǒng)、包裝作業(yè)子系統(tǒng)等多個作業(yè)環(huán)節(jié)。

　　1.構(gòu)建高效的運輸子系統(tǒng)。食品物流涵蓋食品加工制造、生鮮食品、動植物鮮肉、蔬菜果蔬等多個方面，并且與社會經(jīng)濟發(fā)展以及人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)。食品的巨大需求量要求相應(yīng)的流通與運輸系統(tǒng)作為支撐。因此，構(gòu)建高效的運輸子系統(tǒng)要注重運輸網(wǎng)絡(luò)的合理配置，將物流中心、配送中心等運輸節(jié)點設(shè)置在方便食品直送或運輸線路的位置;同時結(jié)合食品自身養(yǎng)護的特性、運輸距離長短，客戶對需求時間的要求、企業(yè)的實際成本情況等因素選擇最佳的運輸方式，提高運送效率，使食品的物的價值得以最大限度的保存，防止食品在運輸過程中由于運輸方式或運輸線路的選擇不當(dāng)造成了時間延誤或質(zhì)量損耗，努力提高運輸工具的運行率、裝載率，避免裝載空間的閑置。

　　2.構(gòu)建完善的倉儲子系統(tǒng)。食品本身具有易腐蝕性、鮮活性、保質(zhì)性等物理特征，往往貨物價值低而體積又很大，其中生鮮食品、果蔬、冷凍食品在食品消費中又占有很大比重，這些食品特性都決定了其在配送過程中需要有相應(yīng)的冷鏈低溫控制系統(tǒng)和供應(yīng)鏈作為重要的技術(shù)支撐來保持食品的新鮮與使用價值。此外，完善食品倉儲系統(tǒng)既要充分利用現(xiàn)有的運輸交通網(wǎng)絡(luò)功能，將倉儲節(jié)點設(shè)置在公路主干道與鐵路站點、港口交會處，同時又要依據(jù)社會的食品需求總量、商品再生產(chǎn)的周期、物流交通的運輸條件以及物流設(shè)施設(shè)備管理水平等綜合因素控制食品商品的儲存量儲存結(jié)構(gòu)和儲存時間。

　　3.構(gòu)建省力化的裝卸搬運子系統(tǒng)。裝卸搬運活動是食品在流通過程中的支撐和保障性活動，在此過程中應(yīng)當(dāng)防止無效搬運造成的多余裝卸勞動，充分利用重力作用進(jìn)行有一定落差的裝卸，以減少裝卸的動力，最大限度發(fā)揮搬運機械設(shè)備的裝載能力，減少搬運次數(shù)，實現(xiàn)“規(guī)模裝卸”;并通過托盤、輸送帶、車輛等設(shè)施提高食品“物”的裝卸搬運活性，保持食品物流配送的節(jié)奏性和銜接性，提高整個食品物流作業(yè)系統(tǒng)的綜合效率。4.構(gòu)建現(xiàn)代化包裝子系統(tǒng)。食品的包裝是整個生產(chǎn)過程的最后環(huán)節(jié)，包裝質(zhì)量的好壞與包裝材料的選用直接關(guān)系到食品在運輸、倉儲、銷售等環(huán)節(jié)的作業(yè)效率。因此，要將包裝材料、包裝技術(shù)、包裝方式等因素組合運用實現(xiàn)合理化，在選用包裝材料的性狀上實現(xiàn)輕薄化、單純化，力求達(dá)到使用性和美觀性相統(tǒng)一;簡化包裝的規(guī)格型號，使同類產(chǎn)品的包裝相互通用，實現(xiàn)機械化、自動化生產(chǎn)，符合標(biāo)準(zhǔn)化的要求，促進(jìn)食品物流的作業(yè)效率和包裝現(xiàn)代化水平，降低食品包裝成本。

　　(二)物流配送信息系統(tǒng)

　　食品物流配送信息系統(tǒng)能夠及時準(zhǔn)確傳輸并反饋食品流通市場信息以及其他子系統(tǒng)的運行情況，保證整個配送系統(tǒng)高效順暢運作。因此，構(gòu)建食品物流配送信息系統(tǒng)首先要在良好的信息處理系統(tǒng)和傳輸系統(tǒng)的基礎(chǔ)上構(gòu)建食品供應(yīng)鏈管理信息平臺;并且依托科學(xué)、高效的物流配送管理軟件實現(xiàn)對食品配送信息的收集、傳輸、加工、儲存活動，達(dá)到食品物流、信息流協(xié)調(diào)順暢，支撐物流基礎(chǔ)作業(yè)活動以及中高層食品企業(yè)管理者的控制與決策。

　　三、食品物流配送體系的完善

　　(一)配送與流通加工一體化

　　食品流通加工主要是指在食品流通過程中根據(jù)消費者多樣性的需求持續(xù)對食品進(jìn)行生產(chǎn)性加工的活動。采用配送與流通加工一體化的策略，就是將先進(jìn)管理科技和物流設(shè)備引入到食品進(jìn)貨、分割、加工、包裝、揀選、配送運輸直至零售店銷售的整個供應(yīng)鏈條，使食品集約化共同配送的過程中實現(xiàn)在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存機能，提供給消費者新鮮滿意的放心食品。

　　(二)低溫冷鏈保鮮系統(tǒng)

　　生鮮食品按溫度管理可分為冷凍型、微冷型、恒溫型、溫暖型等四種形式。對多種鮮活食品、生鮮食品的經(jīng)營，可根據(jù)不同的溫度來建立配送體制，對每一種形式的食品分別采用不同的運輸工具進(jìn)行運輸，通過食品冷藏供應(yīng)鏈?zhǔn)挂赘g、易變質(zhì)的生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運輸、銷售、直到消費的全過程都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中，防止食品的變質(zhì)和污染，減少食品的損耗;同時降低物流配送運營成本，減少食品的庫存量，降低食品在配送過程中的損耗風(fēng)險。

　　(三)創(chuàng)建綠色食品配送體系

　　隨著食品安全問題的頻繁出現(xiàn)，人們對綠色食品、有機食品更加關(guān)注，食品安全與環(huán)保意識的增強將推動食品流通走上可持續(xù)發(fā)展之路，而綠色食品的有效流通與綠色消費的發(fā)展正是通過綠色物流配送作為實現(xiàn)途徑。因此，從運輸綠色化、流通加工綠色化、包裝綠色化等方面創(chuàng)建綠色食品物流配送體系已是當(dāng)務(wù)之急。

　　(四)建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)

　　采用質(zhì)量管理模式可以使食品經(jīng)營企業(yè)更好地對食品配送過程實行全面有效的管理，推進(jìn)食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、食品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)化可以使食品物流配送作業(yè)更加規(guī)范、合理，使配送的各個環(huán)節(jié)都有章可循。建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)可以適當(dāng)引入CMGP(食品良好制造規(guī)范)和HACCP(危害分析關(guān)鍵控制點)質(zhì)量管理模式，建立食品顧客滿意度標(biāo)準(zhǔn)，及時了解客戶的需求變化，完善管理體制，從而提高食品經(jīng)營企業(yè)的綜合服務(wù)水平。

　　四、結(jié)論

　　物流配送是食品業(yè)不可缺少的重要組成部分，它有益于食品企業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化，完善食品企業(yè)的儲存和運輸功能，在提高經(jīng)濟效益和企業(yè)競爭力的同時降低庫存成本。因此，從物流配送作業(yè)系統(tǒng)和物流配送信息系統(tǒng)兩個方面構(gòu)建和完善遼寧省食品物流配送體系尤為重要。為了適應(yīng)食品零售行業(yè)的發(fā)展和食品物流個性化的需要，更應(yīng)該從配送與流通加工一體化、低溫冷鏈保險系統(tǒng)的配備、綠色食品配送體系的創(chuàng)建、食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)的健全等多方面來完善遼寧省的食品零售業(yè)物流配送體系。