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冷鏈物流的倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)化策略

來源:中物聯(lián)冷鏈委 | 2018-08-06 11:11

  冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)也是一個(gè)以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫倉(cāng)儲(chǔ)過程。如對(duì)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)過程的控制不夠準(zhǔn)確的話,將會(huì)導(dǎo)致商品品質(zhì)降低,以及組織結(jié)構(gòu)上的改變、顏色的改變、碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖等。因此,需要完善冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)過程中的包裝與存儲(chǔ)形式、儲(chǔ)運(yùn)與管理手段、溫濕度記錄儀或者溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)、冷鏈數(shù)據(jù)管理平臺(tái)等高效運(yùn)營(yíng)模式,有效改善和優(yōu)化冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)管理流程并使之符合相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn),使企業(yè)在營(yíng)運(yùn)成本和質(zhì)量控制間找到最佳的平衡點(diǎn),以充分保障商品品質(zhì),為客戶創(chuàng)造持續(xù)的價(jià)值增長(zhǎng)。

  01、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)單元化與標(biāo)準(zhǔn)化

  冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)主要包含托盤等單元器具、各類貨架、搬運(yùn)設(shè)備、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)與管理信息系統(tǒng)等。規(guī)范冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的裝載單元、集成單元,包括貨架的包裝單元尺寸、托板尺寸和其他配套設(shè)施,是確定整個(gè)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。

  冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)存儲(chǔ)設(shè)備、存儲(chǔ)環(huán)境的要求很高,在對(duì)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí),由于冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的裝載單元、集成單元的非標(biāo)準(zhǔn)化、定制化直接關(guān)聯(lián)到所有冷鏈對(duì)接設(shè)施的技術(shù)尺寸,是冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施進(jìn)行設(shè)計(jì)規(guī)劃的基礎(chǔ)技術(shù)數(shù)據(jù)來源之一,直接影響倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)解決方案的確立、規(guī)劃設(shè)計(jì)與優(yōu)化、存儲(chǔ)設(shè)備庫(kù)容量及其搬運(yùn)設(shè)備的運(yùn)行效率,也不利于第三方冷鏈企業(yè)之間進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)管理與運(yùn)作服務(wù)。因此,實(shí)現(xiàn)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的單元化、標(biāo)準(zhǔn)化,可通過對(duì)資源的最佳配置,讓冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)在為客戶提供滿意服務(wù)的同時(shí),降低物流系統(tǒng)總成本,獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益。

  02、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下的控制要素

  冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下的控制要素包含產(chǎn)品特性、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備、處理工藝和作業(yè)管理等方面:

  1:產(chǎn)品特性方面的控制要素包括原料品質(zhì)和耐藏性等。不同原料存儲(chǔ)溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會(huì)有差異。冷藏產(chǎn)品的品質(zhì)變化主要取決于控制溫度計(jì)溫度的可變化范圍,存儲(chǔ)物品的溫度影響,甚至存儲(chǔ)物品表面溫度與內(nèi)在溫度間的溫度梯度也會(huì)對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生影響。有資料表明:在常溫中暴露1小時(shí)的食品,其質(zhì)量損失可能相當(dāng)于在-20℃下貯存半年的質(zhì)量損失量。

  2:冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的控制要素包括:冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的數(shù)量、質(zhì)量及其在庫(kù)房?jī)?nèi)的布局與控制管理模式、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)與管理運(yùn)營(yíng)平臺(tái)、低溫環(huán)境和保鮮貯運(yùn)工具等。針對(duì)冷藏冷凍手段與工藝選擇適合的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備,以確保冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境符合環(huán)境溫度、濕度、氣體成分、衛(wèi)生等要求。

  3:處理工藝條件的控制要素包括:冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的工藝水平、包裝條件和清潔衛(wèi)生程度等。

  4:人為條件的控制要素包括:管理模式、快遞作業(yè)和對(duì)食品的愛護(hù)等。

  5:影響冷藏或冷凍效果的要素還包括:存儲(chǔ)物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等,如采用人工調(diào)節(jié)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下的氧氣和二氧化碳的比例,以減緩新鮮制品的生理作用及生化反應(yīng)的速度,延長(zhǎng)存儲(chǔ)物品的貨架期。其中,有些因素是互相影響的,如冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備條件對(duì)處理工藝、管理和作業(yè)過程均有直接影響。

  03、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下貨架鋼結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)規(guī)劃

  通過對(duì)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下的貨架結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)規(guī)劃與思考,分析與冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)相關(guān)的設(shè)備所設(shè)計(jì)規(guī)劃的側(cè)重點(diǎn),嚴(yán)格控制每一個(gè)影響因素,既充分發(fā)揮每種設(shè)備的性能優(yōu)勢(shì),又利用不同設(shè)備的特點(diǎn)進(jìn)行互補(bǔ),從冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)整體系統(tǒng)的角度去優(yōu)化、合理布局和管理,實(shí)現(xiàn)最佳的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)行效率,服務(wù)于整個(gè)冷鏈系統(tǒng)。

  確定貨架鋼結(jié)構(gòu)尺寸、鏈接、構(gòu)造等;

  在鋼貨架結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)劃之初甄別出結(jié)構(gòu)影響因素;

  冷鏈鋼貨架結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)劃要有系統(tǒng)觀和發(fā)展觀;

  冷鏈鋼貨架結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)劃的其它細(xì)節(jié)。

  根據(jù)已確認(rèn)的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)鋼貨架結(jié)構(gòu)規(guī)劃方案,合理布局溫濕度監(jiān)控節(jié)點(diǎn)、信號(hào)反饋布線、照明系統(tǒng)、搬運(yùn)系統(tǒng)等,建立完善的運(yùn)作監(jiān)控系統(tǒng)與管理運(yùn)營(yíng)平臺(tái),合理調(diào)配存儲(chǔ)貨運(yùn),建立合理的存儲(chǔ)作業(yè)環(huán)境、出入庫(kù)頻次和順序,確保冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)和存儲(chǔ)效能。

  04、如何選擇冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)解決方案

  常溫冷鏈物流中心主要業(yè)務(wù)包括倉(cāng)儲(chǔ)保管、初步加工、產(chǎn)品展示等,作業(yè)功能區(qū)包括理貨區(qū)、暫存區(qū)、常溫區(qū)、陰涼區(qū)、冷藏區(qū)、低溫冷凍區(qū)、展示區(qū)、流通加工區(qū)、揀貨區(qū)、廢物集中區(qū)、商務(wù)區(qū)等,需要分析冷鏈物流中心的功能區(qū)域、設(shè)備布局、物流走向和運(yùn)作流程,依據(jù)各功能區(qū)域之間的物流數(shù)據(jù)分析尋找內(nèi)部物流頻繁的區(qū)域以及物流相對(duì)較少的區(qū)域,確定各作業(yè)功能區(qū)的密切程度,再結(jié)合作業(yè)單位的可規(guī)劃利用面積,合理設(shè)計(jì)布局、模擬運(yùn)行,以確定相對(duì)合理的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)解決方案。鋼貨架結(jié)構(gòu)及其類型是其中比較關(guān)鍵的應(yīng)用技術(shù)之一,直接決定倉(cāng)儲(chǔ)量、進(jìn)倉(cāng)物品的最短與最長(zhǎng)存儲(chǔ)期、周轉(zhuǎn)率及其運(yùn)行效能等。

  目前冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)中最常見的鋼貨架結(jié)構(gòu)形式有:駛?cè)胧截浖堋⒑笸剖截浖堋⒅亓κ截浖堋㈦妱?dòng)移動(dòng)式貨架、閣樓式貨架及其物流平臺(tái)、穿梭式貨架、自動(dòng)立體倉(cāng)庫(kù)等密集存儲(chǔ)系統(tǒng)。此外,也可以根據(jù)存儲(chǔ)物品的特性、庫(kù)房結(jié)構(gòu)與作業(yè)模式等,采取地堆存儲(chǔ)、垛碼存儲(chǔ)形式或者其他低密度存儲(chǔ)貨架結(jié)構(gòu),如托盤式貨架結(jié)構(gòu)、懸臂貨架結(jié)構(gòu)等。冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)解決方案評(píng)價(jià)的首要標(biāo)準(zhǔn)是合適、高效、可行,滿足客戶的需求,其次才是冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)解決方案本身的經(jīng)濟(jì)性,以比較或者合理整合各冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)解決方案的優(yōu)勢(shì),并根據(jù)實(shí)際案例的運(yùn)營(yíng)效果,建立合適的方案評(píng)價(jià)指標(biāo)。

  有資料統(tǒng)計(jì)與測(cè)算,相同的2000㎡倉(cāng)庫(kù),穿梭式倉(cāng)儲(chǔ)解決方案可將庫(kù)容量提高1.8倍,而使建筑造價(jià)降低30%,建立一個(gè)低成本、高效率、智能化的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng),不僅可以降低客戶長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng)成本,還能顯著提高客戶的物流響應(yīng)速度、工作效率。


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