為了延長果蔬的保鮮時間，一方面可通過氣調(diào)技術(shù)有效抑制果蔬的呼吸，另一方面還需要人為地對貯藏環(huán)境進行滅菌殺毒工作。人們常常認為冷庫的低溫環(huán)境能夠自動殺滅細菌，但其實絕大部分細菌和病原體在低溫條件下只是生長受到了抑制并非被完全殺死。而貯藏環(huán)境中某些氣體的存在或是濃度過高不僅會嚴重影響保鮮效果甚至會引發(fā)果蔬中毒或產(chǎn)生系列不良反應(yīng)。今天記者繼續(xù)邀請到氣調(diào)保鮮技術(shù)專家呂維成帶大家了解如何在氣調(diào)庫中有效滅菌殺毒的奧秘。

　　有效脫除二氧化碳 嚴防果蔬中毒

　　氣調(diào)庫為了能最大程度地限制果蔬的呼吸，延長果蔬的貯藏時間，第一關(guān)是通過脫氧機或制氮機來創(chuàng)造一個低氧環(huán)境。低氧環(huán)境中的果蔬仍舊進行著緩慢的呼吸作用，在這個呼吸過程中，一方面庫內(nèi)的氧氣越來越少，另一方面果蔬呼出的二氧化碳在庫內(nèi)的濃度會越來越高。在嚴密的氣調(diào)庫內(nèi)，二氧化碳長期積累達到一定濃度，將導致果蔬產(chǎn)品二氧化碳中毒，產(chǎn)生一系列不良癥狀，最終使果蔬腐爛變質(zhì)，因此必須使用設(shè)備將庫內(nèi)的二氧化碳排除。呂維成說：“二氧化碳脫除機是目前用來排除氣調(diào)庫內(nèi)二氧化碳的主要設(shè)備，也是氣調(diào)設(shè)備里面運行時間最長的。因為好的氣調(diào)庫氣密性一次達標，在完成脫氧后，脫氧機就不需要再開啟了，只需要調(diào)整二氧化碳的氣體濃度，因此二氧化碳脫除機非常關(guān)鍵。”